Palestra Como os alimentos orgânicos beneficiam a sua saúde e a

Palestra:
Como os alimentos orgânicos
beneficiam a sua saúde e a saúde
do Planeta?
Ana Flávia Borges Badue
Educadora ambiental e
Mestre em Saúde Pública (FSP-SP)
O que entendemos por alimentos
orgânicos?
Saúde de cada um e do Planeta...
Alguns dos benefícios que os
alimentos orgânicos trazem para a
saúde das pessoas
SAÚDE DE CADA UM
• Evita problemas de saúde
Pesquisas e estudos tem demonstrado que os agrotóxicos são
prejudiciais ao nosso organismo e os resíduos que permanecem nos
alimentos podem provocar reações adversas.
• Propicia consumo de mais nutrientes: alimentos orgânicos são
mais nutritivos e fornecem os nutrientes necessários para um
corpo e uma mente saudáveis, são cultivados em solos saudáveis.
Ao nutrir sacia mais a fome e contribui para diminuir o consumo de
de substancias toxicas.
• Alimentos orgânicos são mais saborosos
Possuem sabor e aroma mais intensos que não se alteram por conta
de substâncias tóxicas.
Alguns dos benefícios que os
alimentos orgânicos trazem para a
saúde do Planeta
• SAÚDE DO PLANETA – O agricultor orgânico aprende
a observar a natureza e aprende com ela, aceitando
seus limites tendo-a como uma aliada. Percebe as
inter-relações que existem entre todos os elementos
que compõem o meio ambiente. E procura conciliar a
produção buscando encontrar um máximo de
equilíbrio com a natureza.
• Evita a erosão do solo- Através de técnicas
ecológicas de rotação de culturas, plantio
consorciado, compostagem, etc., o solo se
mantém fértil e permanece produtivo ano após
ano. Respeito à sazonalidade da produção.
Alguns dos benefícios que os
alimentos orgânicos trazem para a
saúde do Planeta
• Proteção da qualidade e produção de água- Os agrotóxicos usados
no cultivo convencional contaminam os lençóis d'água e poluem rios
e lagos.A produção orgânica recupera e possibilita surgir novas fontes
de água.
• Restauração da biodiversidade, proteção da vida animal e vegetal- A
Agricultura orgânica respeita o equilíbrio da natureza, criando
ecossistemas saudáveis. As áreas naturais são conservadas e a vida
silvestre é preservada.
• Economia de energia- O cultivo orgânico não usa os agrotóxicos e
adubos químicos, utilizando intensamente a cobertura morta, a
incorporação de matéria orgânica ao solo e o trato manual dos
canteiros.Com menor mecanização o gasto de energia é menor.
• Ajuda os agricultores familiares- A grande parte da produção
orgânica no Brasil provém de pequenos núcleos familiares , este tipo
de cultivo orgânico quando busca articular diversas formas de
comercialização e turismo ecológico, tem estimulado a fixação do
homem à terra e revitaliza as comunidades rurais.
Sistema orgânico segue
regulamentação nacional
• Cultivo e comercialização dos alimentos orgânicos no Brasil
foram aprovadas pela Lei 10.831 (dez 2003) e
regulamentada em de 2007 pelo Decreto Nº 6.323.
• Pela lei no Sistema de Produção Orgânica:
– Não é permitido o uso de substâncias que coloquem em risco
a saúde humana e o meio ambiente. Não são utilizados
fertilizantes sintéticos solúveis, agrotóxicos e transgênicos.
Respeita a sazonalidade do cultivo e colheita dos alimentos.
– Para ser considerado orgânico, o alimento tem que ser
produzido em um ambiente de produção orgânica, onde se
utiliza como base do processo produtivo os princípios
agroecológicos que contemplam o uso responsável do solo,
da água, do ar e dos demais recursos naturais, respeitando as
relações sociais e culturais.
Por que certificar o alimento
orgânico?
• Necessidade dos consumidores terem segurança
quanto à qualidade dos alimentos, em especial
quando não comprados diretamente do produtor.
• A certificação é, portanto, uma garantia de que
alimentos rotulados como orgânicos tenham sido
produzidos dentro dos padrões da lei de
produção orgânica. A emissão do selo ou do
certificado ajuda a reduzir a incerteza com
relação à qualidade presente nos alimentos,
oferecendo aos consumidores informações
objetivas, que são importantes no momento da
compra.
Como o consumidor identifica o
alimento orgânico?
• Certificação – Selo SisOrg- Sistema Brasil. de
Avaliação de Conformidade Orgânica
Como o consumidor identifica o
alimento orgânico?
2 tipos:
• Certificação de Terceira Parte: A concessão do selo SisOrg é
feita por uma certificadora pública ou privada credenciada no
Ministério da Agricultura. O organismo de avaliação da
conformidade obedece a procedimentos e critérios
reconhecidos internacionalmente, além dos requisitos
técnicos estabelecidos pela legislação brasileira.
• Certificação pelo Sistema Participativo de Garantia (SPG):
Caracteriza-se pela responsabilidade coletiva dos membros do
sistema, que podem ser produtores, consumidores, técnicos e
demais interessados. Para estar legal, um SPG tem que
possuir um Organismo Participativo de Avaliação da
Conformidade (Opac) legalmente constituído, que responderá
pela emissão do SisOrg.”
Produtos certificados e com
ingredientes orgânicos
Para poder ser certificado, o produto tem que ter no mínimo 95% de
ingredientes orgânicos e até 5% de ingredientes não orgânicos, se o produto
tiver entre 70% e 95% de ingredientes orgânicos ele pode colocar na
embalagem: Produto com ingredientes orgânicos.
Cuidados no consumo dos alimentos
orgânicos
Lavagem de Frutas e Verduras in natura
Precisa ser feita a higienização, pois mesmos não tendo agrotóxicos os alimentos
foram manipulados, armazenados e devem receber cuidados higiênicos.
Não existem técnicas para descontaminar um alimento convencional (com
agrotóxicos e sementes transgênicas)
A única técnica segura de descontaminação ocorre em relação a coliformes,
quando deixamos os alimentos de molho em vinagre ou limão e seu óleo
essencial. Entretanto, quanto aos agrotóxicos pode-se conseguir tirar só aquela
camada mais tópica solúvel em água, mas a maior parte do agrotóxico ele é
sistêmico e está na seiva de toda a planta.
Para conservar mais tempo
Guarde frutas, verduras e legumes na prateleira mais baixa da geladeira, isso
ajuda a conservar o frescor e a umidade deles. Lave as verduras e seque muito
bem e guarde em embalagem fechada na geladeira e assim elas irão conservar por
mais tempo.
Quem são os produtores orgânicos?
•
“Estão divididos basicamente em dois grupos: pequenos produtores
familiares, ligados a associações e grupos de movimentos sociais,
que representam 90% do total de agricultores, e grandes produtores
empresariais (10%), ligados a empresas privadas. Os agricultores
familiares são responsáveis por cerca de 70% da produção
orgânica brasileira e respondem por boa parte da renda gerada com
esses produtos. Enquanto na região Sul cresce o número de
pequenas propriedades familiares que aderem ao sistema.”
Fonte:IBD
•
A relação de Produtores Orgânicos de todo o Brasil, a listagem dos
organismos que controlam a qualidade orgânica e a listagem de
organizações de controle social, que comercializam seus produtos
diretamente ao consumidor esta disponível no site do Min da
Agricultura
no
http://www.agricultura.gov.brCADASTRO
NACIONAL DE PRODUTORES ORGÂNICOS
Você sabia que temos produção
orgânica de hortaliças, frutas e de
beneficiados na cidade de São Paulo?
Disponível on line
www.institutokairos.net e
postos de Informação
para Turista - SPturis
Diversidade de alimentos orgânicos
“O Brasil, em função de possuir diferentes tipos de solo e
clima, tem uma biodiversidade incrível aliada a uma grande
diversidade cultural, é sem dúvida um dos países com maior
potencial para o crescimento da produção orgânica.
• Em relação ao tipo de alimentos orgânicos, os médios e
grandes produtores se destacam na produção de frutas –
citros e frutas tropicais, cana-de-açúcar, café e cereais
orgânicos e pecuária orgânica em áreas extensivas, com
destaque para o Mato Grosso do Sul e Rio Grande do Sul.
• Os agricultores familiares são os principais responsáveis pelo
abastecimento interno, produzindo hortaliças, frutas e uma
grande diversidade de alimentos beneficiados.”(IBD)
Diversidade de alimentos Orgânicos
na Casa Santa Luzia
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Hortaliças
Frutas e Frutas secas
Mercearia
Matinais
Bebidas
Laticínios
Cereais e grãos
Azeites, óleos e vinagres
Chocolates
Papinhas para crianças
Estímulo ao consumo de alimentos
orgânicos
Exemplo de campanhas
Mais informações
O que pode ser feito nas escolas
• Cantinas e refeitórios escolares com alimentos
orgânicos
• Educação alimentar constante no currículo
escolar em todos os níveis
• Hortas nas escolas
• Aulas de culinária
• Turismo rural em propriedades de produção
agroecológicas
• Educomunicação sobre o tema da alimentação
saudável
Políticas públicas que ajudam a aumentar
o consumo de alimentos orgânicos
• COMUSAN e CONSEA – Conselhos de Segurança
Alimentar e Nutricional no Município e no Estado
• Apoio do governo ao aumento de produção
orgânica
• Compras públicas (assistência social e
alimentação escolar) da agricultura familiar de
alimentos orgânicos em alguns municípios e
estados
• Programas de Pagamentos por serviços
ambientais
• Novo Guia Alimentar para a população brasileira
Novo Guia Alimentar para a
população brasileira
• Novo Guia Alimentar para a população Brasileira
( revisão Ministério da Saúde, Nupens- FSP-USP e apoio da
Org. PanAmericana de Saúde Pública ) “ ...instrumento
estratégico de educação
alimentar e nutricional e tem como objetivo
maximizar a saúde por meio do
desenvolvimento de habilidades pessoais em
alimentação e nutrição, propiciando o diálogo
entre população e profissionais.”
Novo Guia Alimentar para a
população brasileira
• A ser lançado em 30 de outubro em Brasília, em
uma mesa- da ExpoEpi- evento do Ministério da
Saúde.
• Dia 3 de novembro no evento do Mesa SP
organizado pelo Slow Food em São Paulo– com
prof que coordenou a elaboração na Faculdade
de Saúde Pública - Dr. Carlos Monteiro
Novo Guia Alimentar para a
população brasileira
Dez passos para uma alimentação saudável:
O QUE COMER?
1) Fazer dos ALIMENTOS
a base da alimentação (não
processados/in natura ou minimamente processados:
limpeza, remoção de partes não comestíveis ou
indesejáveis, porcionamento, moagem, secagem,
pasteurização, refrigeração, congelamento e processos
similares que não envolvam agregação de substâncias
ao alimento original);
2) Usar com moderação óleos, gorduras, sal e açúcar;(nas
PREPARAÇÕES CULINÁRIAS)
3) Limitar o uso de PRODUTOS ALIMENTÍCIOS prontos para
consumo ( processados e ultra processados);
Mais informações: (www.saude.gov.br)
Novo Guia Alimentar para a
população brasileira
Dez passos para uma alimentação saudável:
COMO COMER?
4) Comer com regularidade e atenção em ambientes
5)
6)
7)
8)
9)
10)
apropriados;
Comer em companhia;
Fazer compra em locais de venda de produtos frescos;
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias;
Planejar tempo da alimentação;
Evitar redes de fast food e preferir locais que preparam
refeições na hora;
Ser crítico quanto as informações, orientações e
mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas
comerciais.
Mais informações: (www.saude.gov.br)
Como podemos adotar estas práticas
no dia a dia?
Fontes
• Site do Min. da Agricultura:
www.agricultura.gov.br ; site Planeta Orgânico
IBD- Instituto Biodinâmico; www.aao.org.br
Obrigada
Ana Flávia Borges Badue
[email protected]