Diapositivo 1 - Resumos
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Principais constituintes dos alimentos Glícidos Lípidos Prótidos vitaminas água sais minerais Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes GLÍCIDOS ou HIDRATOS DE CARBONO O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a Função:actividade muscular e para as actividades vitais - ENERGÉTICA Doces Pão Alimentos Massa/Arroz Fruta Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes GLÍCIDOS Polissacarídeos Oligossacarídeos Monossacarídeos Lactose Galactose Glícido Maltose Glicose Sacarose Frutose Amido – é um glícido constituído apenas por glicose Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes LÍPIDOS Função: O seu papel principal é fornecer a energia necessária para a manutenção da temperatura corporal – ENERGÉTICA e PLÁSTICA Manteiga Queijo Alimentos Margarina Azeite Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes LÍPIDOS Glicerol Lípidos Ácidos gordos Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes PRÓTIDOS Função: O seu papel principal é a formação e manutenção de células e tecidos - PLÁSTICA Carne Ovos Alimentos Leite Peixe Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes PRÓTIDOS Aminoácidos Proteínas Péptidos Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes SAIS MINERAIS parte dos tecidos do corpo. Controlam várias Função: Fazem actividades metabólicas - PLÁSTICA e REGULADORA Fruta Carne Alimentos Peixe Legumes Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes Alguns minerais Mineral Função CALCIO Constituição dos ossos. Coagulação sanguínea. Alimentos Leite e derivados, peixe. Deficiência Descalcificação dos ossos Constituinte da hemoglobina. Transporte de oxigénio. Carne, soja, peixe, cereais, hortaliças, frutas. FLÚOR Constituição dos ossos. Água potável Carie dentária COBRE Actividade enzimática. Síntese de hemoglobina. Fígado, mariscos legumes. Anemia FERRO Anemia Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes ÁGUA constituinte de todas as células. Viabiliza, regula e activa Função:Éreacções no organismo)- PLÁSTICA e REGULADORA Carne Fruta Alimentos Legumes Peixe É o constituinte com maior % em quase todos os alimentos Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes Vitaminas VITAMINAS essenciais para as actividades metabólicas e para a Função:São manutenção da saúde do organismo - REGULADORA Carne Fruta Alimentos Legumes Peixe Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes Vitaminas VITAMINAS Vitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis São São (Vitamina A, K, D e E) (Grupo B, vitamina C e ácido fólico) Sistema digestivo Nutrientes e seus constituintes Vitaminas hidrossolúveis Alimentos Função Cereais, legumes, leite, carne, ovos Função respiratória Vitamina B1 Vitamina Carne, peixe, 12 B ovos, fígado… Vitamina C Citrinos, hortaliças, espinafres Formação dos glóbulos vermelhos. Síntese de colagénio Avitaminose Défice Excesso (défice) Beribéri (debilidade muscular) Anemia Escorbuto (inchaço e hemorragias nas gengivas) _______ _______ _______ Sistema digestivo Vitaminas lipossolúveis Vitamina A Vitamina D Vitamina K Nutrientes e seus constituintes Alimentos Função Manutenção Verduras dos epitélios. frescas, leite, Percepção da fígado… luz. Peixe, leite, ovos. Vegetais de folhas verdes, fígado Avitaminose (défice) Infecção do epitélio. Problemas de visão Excesso Queda de cabelo, escamação da pele,… Raquitismo Regulação, (crianças) Alterações absorção e Descalcificação digestivas concentração dos ossos e renais de C++ (adultos) Intervém na coagulação do sangue Favorece a hemorragia _________ Sistema digestivo Roda dos alimentos Sistema digestivo Morfologia do sistema digestivo 1- Boca 12 1 2- Esófago 3- Estômago 4- Intestino delgado 2 5- Intestino grosso 6- Recto 7- Ânus 8- Pâncreas 9 3 10 8 4 5 9- Fígado 10- Vesícula biliar 11- Apêndice 11 6 7 12- Glândulas salivares Sistema digestivo Morfologia do sistema digestivo Órgão do tubo digestivo Órgão anexos BOCA FARINGE GÂNDULAS SALIVARES RECTO ÂNUS ESÓFAGO ESTÔMAGO ESTÔMAGO INTESTINO GROSSO GÂNDULAS SALIVARES FARINGE ESÓFAGO INTESTINO DELGADO BOCA FÍGADO INTESTINO DELGADO FÍGADO PÂNCREAS PÂNCREAS INTESTINO GROSSO RECTO ÂNUS Acção mecânica 1 cm Trituração dos alimentos 1 cm 2 cm 2 cm Área superficial: Área superficial: 1cm x 1cm = 1cm2 2cm x 2cm = 4cm2 1cm2 x 6 lados = 6cm2 4cm2 x 6 lados = 24cm2 6cm2 x 8 cubos = 48cm2 Acção química Sucos digestivos contém Enzimas (proteínas) que actuam como Biocatalizadores Enzimas - Biocatalizadores Sistema digestivo Transformações digestivas Transformações físicas ou mecânicos Os alimentos são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas Músculos contraídos Músculos relaxados Mastigação dos alimentos Movimentos peristálticos Sistema digestivo Transformações digestivas Movimentos peristálticos do esófago e do estômago Esófago Músculos relaxados Músculos circulares contraídos Bolo alimentar Sistema digestivo Transformações digestivas Transformações Químicas Os sucos digestivos provocam nos alimentos alterações químicas - moléculas complexas são transformadas em moléculas sucessivamente mais simples, através de ENZIMAS As enzimas podem ser afectadas por diversos factores como: TEMPERATURA pH Sistema digestivo Transformações digestivas Transformações digestivas Mecânicas Mastigação Boca Movimentos peristálticos Químicas Saliva - Boca Suco gástrico – Estômago Suco pancreático – Intestino delgado Esófago Estômago Intestino delgado Intestino grosso Suco intestinal - Intestino delgado Sistema digestivo Localização das Glândulas salivares Boca Glândulas parótidas Glândulas submaxilares Glândulas Sublinguais Sistema digestivo Digestão na Boca Temperatura: 37º pH: básico Acção mecânica - Mastigação dos alimentos Acção química - Saliva (amilase salivar ou ptialina) Produto mastigado + Saliva BOLO ALIMENTAR Sistema digestivo Digestão na Boca Glícido (amido) Amilase salivar Maltose Moléculas que digere - Amido Enzima - Amilase salivar Produto da digestão - Maltose Sistema digestivo Morfologia do Estômago Estômago Cárdia Estômago Piloro Sistema digestivo Digestão no estômago Temperatura: 37º pH: ácido Acção mecânica - Movimentos peristálticos Acção química - Suco gástrico (proteases ou pepsina) BOLO ALIMENTAR é transformado em QUIMO Mistura semilíquida de aspecto leitoso e escuro Sistema digestivo Digestão no estômago Proteases Péptidos Prótido Moléculas que digere - Prótidos Enzima - Protease Produto da digestão - Péptidos Sistema digestivo Morfologia do intestino delgado Duodeno Jejuno Íleo Sistema digestivo Morfologia do sistema digestivo Suco pancreático Bílis Suco intestinal Sistema digestivo Digestão no intestino delgado Temperatura: 37º pH: básico Acção mecânica - Movimentos peristálticos Acção química - Suco prancreático, suco intestinal ou entérico e bílis QUIMO é transformado em QUILO Produto final da digestão no intestino delgado Sistema digestivo Digestão no intestino delgado Suco prancreático Peptidases Péptidos Aminoácidos Molecula que digere - Péptido Enzima - Peptidase Produto da digestão - Aminoácidos Sistema digestivo Glícido (amido) Digestão no intestino delgado Amilase pancreática Maltose Molecula que digere - Amido Enzima - Amilase pancreática Produto da digestão - Maltose Sistema digestivo Digestão no intestino delgado Suco prancreático Lipase Lipídos Glicerol Ácidos gordos Molecula que digere - Lipídos Enzima - Lipase Produto da digestão - Álcool e Ácidos gordos Sistema digestivo Morfologia do intestino grosso Cólon transverso Ceco Cólon ascendente Cólon descendente Recto Ânus Sistema digestivo Órgão onde se produz a secreção Sucos digestivos Glândulas salivares Secreção (sucos) Saliva Onde actua a secreção Boca Estômago Fígado Suco gástrico ou Bílis estomacal Estômago Intestino delgado Intestino delgado Pâncreas Suco Suco intestinal pancreático Intestino delgado Intestino delgado Sistema digestivo Etapas da digestão Amido – Simplificações moleculares Proteínas Lípidos Boca Amilase Estômago Protease Intestino Amilase Protease Lípase Glicose Aminoácidos Ácidos gordos e álcool Sistema digestivo Água Etapas da digestão Iões minerais – Ausência de transformação Vitaminas Glicose Sistema digestivo Etapas da digestão BOCA Sucos digestivos • Saliva Enzimas digestivas • Amilase salivar Moléculas que digerem • Amido Produtos • Dissacáridos da digestão (maltose) ESTÔMAGO INTESTINO DELGADO • Suco pancreático • Suco gástrico • Suco intestinal • (Bílis) • Amilase pancreática • Proteases • Proteases • Lipases • Enzimas que digerem glícidos • Proteínas • Amido e outros glícidos • Proteínas • Lipidos •Péptidos • Glicose • Aminoácidos • Ácidos gordos e glicerol Sistema digestivo Absorção intestinal 1 2 3 Sistema digestivo Morfologia do sistema digestivo Sistema digestivo Absorção intestinal Sistema digestivo Absorção intestinal Absorção selectiva Vasos sanguíneos Aminoácidos Açucares simples Sais minerais Vitaminas Água Vaso quilífero Ácidos gordos Glicerol Vitaminas Lipossoluveis Sistema digestivo SISTEMA DIGESTIVO Constituído por Tubo digestivo Glândulas anexas onde ocorre Mecânica Digestão cujo produto final sofre Absorção Química Sistema digestivo Tecnologias usadas na prevenção, diagnostico e no tratamento de doenças Radiografia Ecografia Sistema digestivo Morfologia do sistema digestivo Fígado Vesícula biliar Canal biliar Pâncreas Duodeno
