Redalyc. Comportamentos do consumidor de alimentos: tipologia e

Agroalimentaria
ISSN: 1316-0354
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Universidad de los Andes
Venezuela
Lucchese-Cheung, Thelma; Batalha, Mário Otávio; Lambert, Jean Louis
Comportamentos do consumidor de alimentos: tipologia e representação da comida
Agroalimentaria, vol. 18, núm. 35, julio-diciembre, 2012, pp. 115-129
Universidad de los Andes
Mérida, Venezuela
Disponível em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199224435010
Resumo
Ressaltando-se a importância da realização de análises mais explicativas e menos descritivas em trabalhos de Marketing sobre os
comportamentos alimentares, experiências de consumo dos indivíduos foram investigadas. As maneiras de perceber os alimentos
e os comportamentos de consumo declarados puderam ser compreendidas a partir de contribuições de algumas teorias da
sociologia e da antropologia da alimentação. Neste artigo, apresentou-se informações reveladas por 1.600 consumidores
brasileiros, igualmente distribuídos entre as cidades de Porto Alegre, São Paulo, Goiânia e Recife. Para o tratamento dos dados,
análises estatísticas multivariadas e análise lexical foram empregadas. Os resultados mostraram que os alimentos, impregnados
de significados simbólicos, são difusores de identidades sociais e, também, contribuem no processo de construção dessas
identidades. As escolhas alimentares dos indivíduos não são realizadas, somente, em função dos aspectos organolépticos dos
produtos, dos seus preços, das suas composições nutricionais ou, ainda, da sua acessibilidade no mercado mas, sobretudo, em
função da representação dos alimentos para os mesmos
Palavras-chave
marketing, comportamentos do consumidor de alimentos, representação da comida, estatística multivariada, análise lexical, Brasil
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