Material da primeira parte

Probióticos: Um universo em Pé de Guerra
Bruno Zylbergeld
Biólogo
Humanas alimentar
São José do Rio Preto
24 de agosto 2011
Digestão
Digerir: Transformação química -----> células do
organismo.
Ex.:
Proteínas animais
proteínas próprias.
----->
aminoácidos
Carboidratos -----> glicose.
Gorduras -----> ácidos graxos e glicerol.
Processo de 72 horas. para completar-se.
Proteínas -----> estruturas orgânicas,
Carboidratos -----> energia,
Gorduras -----> energia e isolantes térmicos.
----->
Enzimas
Enzimas, proteínas especializadas na catálise de reações
biológicas. Aceleram a velocidade de uma reação, sem participar
(como ragente ou produto) .
Diminuem a energia de ativaçãode uma reação.
- Oxidorredutases: Catalisam reações de transferência de elétrons,
oxi-redução. Desidrogenases e as Oxidases.
- Transferases : Catalisam reações de transferência de grupos
funcionais, amina, fosfato, acil, carboxil, etc. Quinases e as
Transaminases.
- Hidrolases : Catalisam reações de hidrólise de ligação covalente.
Ex: As peptidades.
- Liases: Catalisam a quebra de ligações covalentes e a remoção de
moléculas de água, amônia e gás carbônico. Descarboxilases.
Isomerases: Catalisam reações de interconversão entre isômeros
ópticos ou geométricos. Epimerases.
-
- Ligases: Catalisam reações de formação e novas moléculas a
partir da ligação entre duas já existentes, gasto de ATP. Sintetases.
Nossa Microbiota:
Approximadamente. 100.000.000.000.000
Mais de 2.000 espécies bacterianas
=
Aproximadamente
1012 células
=
(1014) bactérias
GRAM +:Quantidade maior de peptideoglicano em
sua parede celular, o que torna a parede dessas
bactérias mais espessa e rígida.
GRAM -
Placa Dental (Microbióta
Bucal)
Placa bacteriana,biofilme, também referida como placa
dental.
•
Acúmulo de bactérias da flora/ microbiota bucal sobre a
superfície dos dentes.
•
Streptococcus mutans. Resistente a ambiente ácido.
•
Streptococcus mutans -----> ácidos que agem na estrutura
mineral do dente -----> cavidades (cáries).
•
A placa bacteriana -----> CO2 -----> mineralização---->cálculo dentário (tártaro).
•
Placa bacteriana quando mineralizada remoção somente
com instrumentos afiados (tartarectomia).
•
Streptococcus mutans
1012
pH
O2
CFU
103
Intestino delgado
109
cólon
Lactobacillus
Bifidobacterium
Streptococcus
Clostridium
Enterococcus
Enterobacteriacae
Eubacterium
Bacteróides
Variação da Microbiota durante a vida
Contagem celular
por grama de fezes
Anaeróbios (Bacteroides, etc.)
1012
Bifidobacteria
1010
E. coli, Enterococci
108
Lactobacillos sp.
106
104
Clostridium sp.
102
Infante
Adulto
Idoso
O MALT
As membranas mucosas que revestem os
tratos aerodigestivo e urogenital assim
como a membrana conjuntiva do olho, o
ouvido interno e os dutos das glândulas
exócrinas são dotados de mecanismos
mecânicos e quimicos que degradam e
repelem materias estranhos. Além disso,
um compartimento immune altamente
especializado protege essas superficies, e
consequentemente o interior do corpo,
contra possíveis insultos ambientais. No
adulto saudável, o sistema immune
mucoso, ou MALT (mucosa-associated
lymphoid tissues) contribui com cerca de
80% de todas as células imunes,
formando o maior sistema linfóide
mamífero.
Diagnóstico Microbiológico
Anamnese:
Nascimento: Cessária ou parto normal?
Infância: Muitos acometimentos alérgicos? - Rinites, Otites, Sinusites, dermatites.
Antibióticoterapia? Quais?
Corticóides?
Consistência Fecal
Flutua?
Difícil higiene?
Cheiro.
Gases?
Dores? Alivia com a evacuação?
Intestino solto ou preso? Quantas vezes Evacua ao dia?
Meteorismo?
Cor
Exames Básicos:
Copro Funcional:
Amido, Gotículas de gordura
Pigmento biliar, Flora Iodófila,
Amônia, Água, Nitrogênio e etc.
Proto Parasitológico:
Pesquisa de Ovos de parasitas ou parasitas adultos.
Pesquisa por protozoários.
Pesquisa de Sangue Oculto nas fezes:
Probióticos:
Definição:
“Microrganismos que quando administrados em quantidades
adequadas conferem benefícios a saúde do hospedeiro.”
(Rou Fuller,1989)
Pró e Pré Bióticos
Definição
"Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit
on the host". FAO/WHO
Historico
Inicio do Sec. XX o russo Eli Metchnikoff (Premio Nobel) sugeriu substituir a flora patogênica
por bactéria uteis. Professor no instituto Pasteur sugeriu que a atividade putrefativa da
microbiota estaria relacionada com o envelhecimento. Produtos derivado da digestão de
proteínas promoveriam uma auto-intoxicação.
Suas observações demostraram que leite fermentado com bactérias produtoras de ácido
láctico inibiam o crescimento de bactérias proteolítica devido
Redução do pH intestinal.
Indivíduos búlgaros com dieta rica em produtos derivado do leite
Fermentado viviam mais.
O gênero Bifidobacteria foi primeiramente isolada por Henry Tissier (Instituto Pasteur) de
amostras fecais proveniente de lactantes. Nomeada de Bacillus bifidus communis e
posteriormente de Bifidobacterium. Tissier descreveu a Bifidobacteria como dominante na
flora de lactantes e observou eficácia clinica no tratamento da diarreia infantil.
Durante a epidemia de shigella em 1917 o professor alemão Alfred Nissle isolou uma
linhagem de Escherichia coli derivada das fezes de um soldado que não fora afetado pela
doença. Devido ausência de antibióticos na época existia a necessidade do advento de
métodos para tratamento das infecções. Nissle utilizou a Escherichia coli Nissle 1917 para o
tratamento agudo da salmoneloses e shigelloses.
1936 – lactobacillus acidophillus – recomendado para o tratamento de constipação crônica.
(USA)
O termo probiotico foi introduzido primeiramente em 1953 por Kollath – fatores
microbiológicos que estimulam o crescimento de outros microorganismos.
Em 1989 Roy Fuller sugeriu a definição atual.
Para serem considerados probióticos certos critérios devem ser seguidos:
l
A linhagem bacteriana do produto deve ser totalmente identificada.
l
Segura para ingestão.
l
Deve aderir ao lúmen e a mucosa.
l
Colonizar o intestino.
l
Promover benefícios a saúde.
l
Formulação estável quando armazenado.
O número de colônias bacterianas e sua viabilidade devem ser confiáveis e devem sobreviver ao ambiente ácido e a bile
do trato GI superior antes de atingirem o intestino delgado e o cólon.
l
Curva de crescimento bacteriano
•
Lactobacillus acidophilus – Bactéria GRAM +
•
Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)
•
Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
•
Formação de paliçadas (colonização eficiente)
Interação com sistema imunológico
(imunomudulação)
•
Acidificação do meio (seleção bacteriana)
•
•
Lactobacillus casei – Bactéria GRAM +
•
Produção de peróxido de hidrogênio (bactericina)
•
Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
•
•
Formação de biofilme bacteriano (Competição por
espaço)
Acidificação do meio (seleção bacteriana))
•
Bifidobacterium bifidum – Bactéria GRAM +
•
Produção de vitaminas (B-12 e K)
•
Adesão a mucosa intestinal (colonização eficiente)
•
Competição por espaço físico
•
Competição por nutrientes
•
Uma das bactérias mais abundante no trato
gastrintestinal
•
Enterococcus sp. – Bactéria GRAM +
•
Bactérias Aeróbicas, cocos, imunomoduladores
•
•
•
Características: Coco imunomodulador que impede
o crescimento exagerado de bacterias proteoĺiticas
competindo pelo mesmo nicho ecológico.
Sua concentração intestinal deve ser sutilmente
elevada.
Bactéria responsável por inúmeros casos de
infecção hospitalar por possuír alto índice de
resistência a antibióticos.
OBRIGADO PELA ATENÇÃO
FIM
Obrigado pela atenção