Alimentos funcionais: importância para a saúde

14 l jornaldaestação l 03 a 09 de fevereiro de 2012
global
saúde
Alimentos funcionais:
importância para a saúde
Claucia Fernanda Volken de Souza*
A preocupação com a saúde e por uma melhor qualidade de vida está levando as pessoas a mudarem seus hábitos
alimentares e estilo de vida, através da prática de exercícios
físicos e o consumo de alimentos saudáveis. Nos últimos
anos, a procura por alimentos que promovam saúde, melhor qualidade de vida e a redução de doenças fez com que
a indústria de alimentos passasse a pesquisar o desenvolvimento de produtos com diferentes ingredientes e componentes naturais. Surgem assim os alimentos funcionais,
que além de fornecer os nutrientes básicos, promovem a
saúde por mecanismos não previstos na nutrição convencional, porém, sem levar à cura de doenças.
Na procura de produtos que promovam saúde,
foram desenvolvidos os chamados alimentos
funcionais probióticos, que são o emprego
de micro-organismos que estimulam o
organismo humano a gerar respostas benéficas,
contribuindo no equilíbrio intestinal.
O que são alimentos funcionais?
Alimentos funcionais, além de fornecer os nutrientes básicos, promovem a saúde por mecanismos não
previstos na nutrição convencional, porém sem levar à cura de doenças.
Este conceito foi proposto inicialmente no Japão, na
década de 80, onde o termo FOSHU (foods for specified
health use, alimentos para uso específico de saúde) referia-se àqueles alimentos usados como parte de uma dieta
normal, porém que demonstram benefícios fisiológicos e/
ou reduzem o risco de doenças crônicas, tais como aterosclerose, hipertensão, osteoporose, diabetes e câncer, além
de suas funções básicas nutricionais.
Mercado dos alimentos funcionais impulsiona
indústria alimentícia
O interesse pelos alimentos funcionais é crescente e tem
atraído a atenção dos consumidores, da indústria alimentícia e de pesquisadores interessados em buscar soluções
para evitar os altos custos dos tratamentos de doenças crônicas, além de atender aos interesses econômicos da indústria de alimentos.
Na procura de produtos que promovam saúde, foram
desenvolvidos os chamados alimentos funcionais probióticos, que nada mais são o emprego de micro-organismos
que estimulam o organismo humano a gerar respostas benéficas contribuindo no equilíbrio intestinal.
Também neste contexto de alimentos funcionais, associam-se os prebióticos, que são componentes não digeríveis pelo organismo, estimulando a proliferação da microbiota intestinal ou dos micro-organismos ingeridos através
do alimento probiótico e, dessa forma, auxiliando na manutenção e respostas benéficas do organismo humano.
Os principais segmentos de mercado onde são encontrados alimentos funcionais são bebidas, produtos lácteos,
produtos de confeitaria, produtos de panificação e cereais
matinais. Para o desenvolvimento desses produtos podem
ser adicionados diversos ingredientes funcionais, além dos
probióticos e prebióticos.
*Doutora em Biotecnologia de Alimentos e professora da Univates
oportunidades
concursos
• A UERGS está com inscrições abertas para
concurso público para corpo docente. Há vagas
para professores de diversas especialidades em
diferentes campi pelo estado. As inscrições seguem
até 30 de março através do site www.uergs.edu.br. A
taxa de inscrição é de R$ 121,70.
• A Secretaria de Obras Públicas do RS (SOP)
está com inscrições abertas para contratação
emergencial de Engenheiro Civil, Engenheiro
Eletricista, Engenheiro-Agrônomo, Engenheiro
Agrimensor, Engenheiro Mecânico, Geólogo e
Biólogo; ao todo são 54 vagas. Até hoje, dia 3
de fevereiro, as inscrições podem ser feitas pelo
endereço eletrônico www.sop.rs.gov.br.
• O Grupo Hospitalar Conceição (GHC) está com
inscrições abertas para processo seletivo, destinado
ao preenchimento de 23 vagas e formação de cadastro
reserva. Os interessados podem se inscrever até o dia
23 de fevereiro (níveis fundamental, médio e técnico)
ou até 12 de fevereiro (nível superior), no site www.
fundacaolasalle.org.br/concursos. A taxa é de R$ 21
para cargos de nível Fundamental, de R$ 33,00 para
Médio e de R$ 35,00 para Técnico.
• O Senado Federal está com inscrições abertas
para concurso. São 9 vagas para consultor
legislativo, 133 para analista legislativo, 79 para
técnico legislativo e 25 para polícia do Senado. As
inscrições podem se feitas até o dia 05 de fevereiro
no site www.fgv.br, e as taxas são de até R$ 200.
• A Secretaria da Educação está com inscrições
abertas para concurso público para o provimento
de cargo de professor do Quadro de Carreira do
Magistério Público do Estado do Rio Grande do
Sul. São 10 mil vagas para o cargo de professor em
diversas áreas. As inscrições podem ser efetuadas
até hoje, dia 03 de fevereiro, através do site www.
fdrh.rs.gov.br.
• O Instituto Rio Branco estará com inscrições
abertas, até 12 de fevereiro, para o concurso público
de Admissão à Carreira de Diplomata através do
site www.cespe.unb.br/concursos/diplomacia2012.
São 30 vagas, sendo 2 reservadas aos candidatos
portadores de deficiência. A remuneração inicial do
cargo é de R$ 12.962,12.
Jornal da Estação
seleciona estagiário de diagramação
É necessário domínio de Indesign e Photoshop.
Carga horária 20 horas semanais.
Enviar currículo para:
[email protected]