Observando a Ação da Catalase

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Observando a Ação da Catalase Os animais, os vegetais e bactérias produzem uma enzima chamada catalase.
Esta enzima degrada o Peróxido de Hidrogênio (H
O
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2 – água oxigenada)
transformando-o em H
O e oxigênio livre. O peróxido de hidrogênio é altamente
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tóxico para o organismo, daí a grande importância desta enzima.
A catalase age rapidamente em nosso organismo degradando até 42000 moléculas
de peróxido de hidrogênio por segundo, dependendo da concentração desse.
A concentração dessa enzima é alta no fígado de mamíferos. Ela é produzida no
retículo endoplasmático rugoso e acumulada dentro da célula em organelas
denominadas de Peroxissomos. Através desse experimento os alunos puderam observar, usando água oxigenada, a
ação da catalase em amostra de carne crua, carne cozida, carne embebida em ácido
acético, batata crua e batata cozida.
Observaram que na carne crua e na batata crua a catalase degradou o peróxido de
hidrogênio e que a temperatura inativa a enzima catalase, assim como o ácido.