ésteres -volume -encontradas

Aula
Química
Polímeros, bioquímica, propriedades físicas e solubilidade
09
Medicina - Unifap 2011
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1. o que são ácidos graxos?
10. Quais são as funções presentes nos aminoácidos?
São ácidos carboxílicos com 10 ou mais carbonos na cadeia.
Funções amina e ácido carboxílico.
2. como se denominam os ésteres derivados de ácidos
graxos?
11. o que é uma ligação peptídica?
Lipídios.
Ligação entre aminoácidos com liberação de água.
3. o que é um glicerídeo?
Éster com ácido graxo com glicerina.
12. Qual é a função formada numa ligação peptídica?
4. Qual a diferença entre as estruturas moleculares dos
amida.
óleos e das gorduras?
13. Por que os aminoácidos têm caráter anfótero, ou seja,
caráter ácido e básico?
Os óleos apresentam cadeia insaturada; as gorduras, cadeias saturadas.
Porque a amina tem caráter básico e o ácido carboxílico, caráter ácido.
5. o que é um cerídeo? cite alguns de seus usos na indústria.
14. como se dá a formação de um sal interno ou
São ésteres obtidos da reação de ácido graxo e álcool com cadeia longa.
zwitterion?
Servem na produção de ceras, graxas, pomadas...
O hidrogênio da carboxila é liberado como H+ para o nitrogênio da amina
dentro da própria molécula de aminoácido.
6. A reação de saponificação é responsável pela produção de sabão a partir de um glicerídeo e uma base. A que
função orgânica pertence o sabão?
15. dê a nomenclatura
para os seguintes aminoácidos,
.
segundo a iUPAc
a)
O sabão é constituído de “sal orgânico”.
ch2 — ch2 — ch2 — ch2 — cooh
Ácido – 3 – aminopentanoico
nh2
7. Qual o outro produto obtido junto com o sabão na
reação de saponificação de um glicerídeo?
Glicerina ou glicerol.
b)
8. Qual a função do hidrogênio na produção da marga-
nh2
ch3 — c — cooh
rina?
Ácido fenil – 2 – aminopropanoico
quebrar as insaturações das moléculas dos óleos, transformando-as em
gordura.
9. Qual a diferença entre o sabão e o detergente quanto
c)
à estrutura molecular?
O sabão é um sal derivado de ácido carboxílico; o detergente é um sal de-
nh2 — ch — ch2 — cooh
Ácido – 3 – aminopropanoico
rivado de ácido sulfônico.
d)
h2c — cooh
Ácido aminoetanoico
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16. Represente a ionização do ácido benzoico em meio
21. Qual dos compostos a seguir relacionados é o menos
solúvel em água? Justifique sua escolha.
a) etanol
Sendo a água muito polar, pode-se
b) ácido butanoico
dizer que sua solubilidade com o
c) butano
butano, hidrocarboneto praticamente
d) butilamina
apolar, é nula.
e) butanoamida
aquoso, com formação do cátion hidrônio.
O
O
c — OH + H2O →
c — O – + H 3O +
17. Represente a reação de neutralização do fenol comum
pelo hidróxido de potássio e dê a nomenclatura do sal
produzido.
22. Quando um mecânico suja as mãos com graxa, é mais
aconselhável lavá-las com água ou gasolina? Justifique sua
escolha.
com gasolina, pois tanto a gasolina como a graxa são formadas por hidro-
O –K + + H 2O
OH + KOH →
carbonetos (derivados de petróleo), logo são apolares e muito miscíveis uma
na outra. como a água é polar, não dissolve a graxa apolar.
Fenolato de potássio ou
fenóxido de potássio
18. classifica-se um alcino como verdadeiro quando a ligação tripla se encontra ligada a carbono primário. tais compostos apresentam pequeno caráter ácido, que se comprova pela liberação de hidrogênio quando este reage com
uma base muito forte. Represente a reação entre o propino e o sódio metálico e dê o nome do composto orgânico formado.
23. O etilenoglicol, um diálcool cujo nome oficial é
etano-1,2-diol, tem muito uso como anticongelante em
radiadores de automóveis, principalmente em países de
inverno rigoroso. Qual interação intermolecular se registra entre a água e o etilenoglicol? Justifique a ocorrência
de tal interação.
1
—
– +
—
— c — H + Na → cH 3 — c —
H2
cH3 — c —
— c Na +
Propineto de sódio 2
Ligações hidrogênicas ou pontes de hidrogênio. Tanto a molécula do ál-
19. Represente a reação do ácido dicloroacético com a
cool quanto a da água são altamente polarizadas graças à presença do
soda cáustica. O ácido resultante é mais fraco ou mais
forte que o ácido acético? Justifique a resposta.
grupo OH.
O
24. Por que a glicose é muito solúvel em água?
O
cℓ — cH — c — OH + NaOH → cℓ — cH — c —
cℓ
O–Na+
+ H 2O
H
H
OH H
O
Em razão da presença
dos grupos OH, a glicoH – C — C — C — C — C — C — H se estabelece simultaneamente várias pontes
OH OH OH H
OH
de hidrogênio com moFórmulaestruturaldaglicose léculas de água.
cℓ
Dicloroacetato de sódio
É ácido mais forte que o ácido acético, pois os átomos de cloro são eletroatraentes e causam na estrutura o efeito indutivo negativo, deslocando os
elétrons em sua direção. consequentemente, o hidrogênio aumenta seu caráter positivo e se desprende com maior facilidade na forma de H+.
25. Qual das duas substâncias deve ter o maior ponto de
ebulição: hexan-2-ona ou dimetilbutanona? Justifique sua
opção.
20. A trimetilamina é o principal responsável pelo odor
c. cO M M O N s
H
desagradável do peixe não-fresco, e esse odor é mais
acentuado quando se inicia o processo de putrefação do peixe. O cheiro desagradável que fica
nas mãos da pessoa que
manuseia os peixes para
limpeza e preparo pode
ser amenizado com a lavagem delas em vinagre. Qual a ação do vinagre sobre a
amina? Represente a reação que ocorre nesse processo.
a hexan-2-ona, visto ter uma cadeia mais linear, daí suas moléculas serem
mais unidas em função da maior área de contato entre elas.
O vinagre é uma solução ácida que neutraliza (reage) a amina. Esta possui
caráter básico, produzindo um sal inodoro.
O
O
(cH3)3N + cH3 — c — OH → cH3 — c — O– + (cH3)3NH+
Trimetilamônio
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