Determinação potenciométrica de ácido acético em vinagre

Laboratório de Eletroquímica
Determinação potenciométrica
de ácido acético em vinagre
http://www.ufjf.br/nupis
Potenciometria
• Métodos potenciométricos de análise baseiam-se
na medida do potencial de uma cela eletroquímica
na ausência de corrente
• Eletrodo de membrana ou íon seletivo
• Determinação direta de constituintes (H+, F- , NO3-).
• Determinação de pontos finais de titulações.
Eletrodo combinado de vidro
Determinação de ácido acético no vinagre
CH3COOH(aq) + NaOH(aq)
CH3COONa (aq) + H2O (l)
nº de mols de CH3COOH = nº de mols de NaOH
Vinagre
Mínimo de 4% m/v de ácido acético
Determinação de ácido acético no vinagre
• Determinação do pKa
Ka = 1,75 x 10 -5
• Na metade do ponto de equivalência
Determinação de ácido acético
Determinação de ácido acético
Determinação de ácido acético
pH x volume de NaOH
12
10
pH
8
6
4
2
0
2
4
6
8
10
VNaOH (mL)
2ª derivada x volume de NaOH
5
4
3
1
0
2
d pH/dV
2
2
-1
-2
-3
-4
0
2
4
6
VNaOH (mL)
8
10