COMIDAS DE RUA X INSEGURANÇA ALIMENTAR: UM

COMIDAS DE RUA X INSEGURANÇA ALIMENTAR: UM FATOR DE
RISCO PARA OS CONSUMIDORES RORAIMENSES
Zuleide Possidonio Torres1
A comida de rua designa alimentos e bebidas prontos para o consumo humano,
preparados ou vendidos nas ruas e outros lugares públicos, para consumo imediato, sem
apresentarem, contudo, etapas adicionais de preparo ou processamento. Nesta definição,
também estão incluídas as frutas frescas e vegetais vendidos fora das áreas comerciais
autorizadas (WHO, 1996; LATHAM, 1997).
De acordo com COSTARRICA e MORÓN, (1996) “na América latina e caribe,
este comércio constitui um fato de importância social, econômica sendo, favorecido por
diversas condições como: os altos índices de desemprego; a degradação da qualidade de
vida nas áreas rurais e a conseqüente migração da população para os centros urbanos,
afastando-a do seu local de trabalho”.
Apesar de apresentar, por um lado, possível impacto positivo na segurança
alimentar, na medida em que gera empregos e diminui a pobreza, a venda de alimentos
de rua também apresenta risco a saúde pública, pela condição sanitária dos produtos
comercializados, o que contribui para a falta de “inocuidade” dos alimentos
consumidos.De acordo com pesquisas anteriores, o Município de Boa Vista possui o
índice alarmante de vendedores ambulantes de alimentos perecíveis alarmante o que
deixa a população a mercê para consumir alimentos sem mesmo conhecer a sua
“Rastreabilidade” , que é um fator predominante para a manutenção da qualidade do
produto final e, principalmente, a manutenção da vida dos consumidores desses
alimentos. Os roraimenses precisam ficar atentos para a questão das doenças que a falta
de higiene na manipulação com alimentos podem ocasionar, como por exemplo: a
infecção alimentar que é uma doença originada pela ingestão de alimentos ou água
contaminados por bactérias, vírus ou fungos, causando cólicas abdominais,
náuseas,vômitos e diarréia.Vale salientar que a infecção alimentar é uma ocorrência
comum no nosso Municipio, até mesmo pelo fato de o consumidor não obter
informações necessárias sobre o risco que esses alimentos possam ocasionar ,a saúde
pública.Enquanto consumidores precisamos ficar atentos para os seguintes detalhes na
compra dos alimentos de rua: a higiene, que nada mais é do que a aplicação de regras de
limpeza, do ambiente de trabalho, dos equipamentos, dos utensílios e principalmente
dos manipuladores sendo esta fundamental no processo de fabricação dos alimentos.
Aos EPI’S(equipamento de proteção individual) utilizados pelo manipulador evitando
comprar no local onde os EPI’S não apresentarem aspecto de limpo, mesmo que o
“preço” esteja acessível ao seu bolso pois só desta forma você poderá se prevenir contra
futuros problemas de saúde.vejamos agora alguns cuidados na compra de pastéis de
feiras livres e de sanduíches naturais comercializados nas ruas de Boa Vista.
1
Graduação em Agronomia no ano de 2006, pela Universidade Federal de
Roraima – UFRR.Mestranda em Educação para Saúde -UEVORA
O óleo para fritura é um perigo.Neste caso, a higiene na preparação dos alimentos e a
forma como são armazenados é um fator importante a ser observado. No caso do pastel
de feira, por exemplo, prefira comprá-lo cedo. Pois ao chegar tarde na feira, é muito
mais arriscado, pois o óleo esta sendo utilizado desde cedo. O problema, neste caso, são
as toxinas liberadas pela reutilização do óleo em frituras.No caso do sanduíche natural:
O problema é que a maioria leva maionese, que é o alimento com maior risco de
contaminação pela Salmonela bactéria que causa intoxicação.
A partir de agora mantenha-se informado para assegurar a qualidade da sua
alimentação .
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
COSTARRICA, M .L.,MORÓN,C.Estratégias para El mejoramiento de La calidad de
los alimentos callejeros em América latina y El Caribe.
LATHAM, M. C. Street foods. In:FAO. Food and Nutrition Series. Human Nutrition
in the developing World.