vitaminas - Educacional

Nome
Professor: Maria Lúcia
8º ano _______ No _____
Disciplina: Ciências
Data
TABELA  VITAMINAS
VITAMINAS
A (1 mg/dia)
Complexo B
(várias vitaminas: B1, B2,
B6, B12, niacina, ácido
fólico entre outras)
FUNÇÃO
EFEITOS DA
CARÊNCIA*
FONTES
Cenoura, mamão, tomate,
Mantém os tecidos Cegueira noturna. Pode
vegetais de folhas verdeepiteliais saudáveis e ainda tornar a córnea
ressecada
e
a
pele
áspera.
escuras, gema de ovo,
age na visão.
Funcionamento da
célula nos processos
que liberam energia.
óleo de fígado de
bacalhau, manteiga.
Lesões nos nervos, pele Germe de trigo, soja,
áspera e seca, diarréia* centeio, lêvedo, fígado,
rins, coração, ovos e leite.
(falta da vitamina B12
causa anemia*)
C ( 60 mg/dia)
Frutas cítricas (laranja,
Importante na
Sangramentos ou
manutenção dos tecidos hemorragias na pele, na limão, abacaxi, morango)
e verduras frescas.
conjuntivos.
gengiva (escorbuto).
D (0,01 mg/dia)
Facilita a absorção e o
depósito de cálcio e
fósforo nos ossos.
E (10 mg/dia)
K (0,1 mg/dia)
(anti-hemorrágica)
Protege as membranas
celulares contra danos;
impede a oxidação e,
portanto, a destruição de
substâncias importantes
para a célula.
Fabricada na pele, sob a
Raquitismo*. Nos
adultos, perda de cálcio ação dos raios solares;
presente também na gema
nos ossos.
do ovo, no óleo de fígado
de bacalhau, no leite e na
manteiga.
Possivelmente anemia, Óleos de sementes de
devido à fragilidade das cereais e de leguminosas
(como soja), ovos, peixes,
hemácias; também
carne, leite e vegetais de
degeneração de
folhas.
neurônios.
Importante para a
Hemorragias, pela
coagulação* do sangue. dificuldade de
coagulação do sangue.
Fabricada por bactérias
que vivem no nosso
intestino; também
presente em vegetais de
folhas verdes
(espinafre, alface,
couve, repolho)
*Carência: falta, privação
*Diarréia: evacuação de fezes sob a forma líquida.
*Anemia: quantidade insuficiente de glóbulos vermelhos no sangue. O ferro é um elemento importante para a produção
de glóbulos vermelhos.
*Raquitismo: doença da infância que envolve principalmente deformação dos ossos pela má absorção (ou falta) de
cálcio na alimentação.
*Coagulação: processo em que parte do sangue se torna sólida.
A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA E DOS SAIS MINERAIS
Praticamente 70% da massa do nosso corpo é constituído de água. Nossas células não
sobreviveriam se não fossem banhadas pelos líquidos do corpo, como o sangue, compostos
principalmente de água. A água serve como meio de transporte para os nutrientes, os gases da
respiração e os resíduos que serão eliminados.
Os sais minerais, assim como as vitaminas, não são fabricados pelo organismo; por isso,
devem ser ingeridos diariamente, nas doses necessárias. Em geral, existem em quantidade suficiente
numa alimentação variada.
Os principais sais minerais necessários ao nosso organismo são o sódio, o magnésio, o
fósforo, o cálcio, o potássio, o cloro, o ferro e o iodo. Cada um deles desempenha uma função.
TABELA  SAIS MINERAIS
SAIS MINERAIS
CÁLCIO e FÓSFORO
SÓDIO, POTÁSSIO e
CLORO
FERRO
IODO
FLÚOR
FUNÇÃO
FONTES
Formação de ossos e dentes (a Leite e derivados, como queijos
absorção de cálcio é auxiliada e iogurtes; batata-doce, alface
pela vitamina D).
brócolis e laranja.
O sódio e o cloro fazem parte
Influenciam no volume de água do sal de cozinha, e o potássio
retirada do organismo ou aparece em grande quantidade
eliminada e atuam nas funções nas frutas e verduras e no feijão
de músculos e nervos.
(alimentação normal fornece as
quantidades necessárias).
Indispensável à fabricação dos Fígado e carnes vermelhas (de
glóbulos vermelhos do sangue boi, pó exemplo); feijão, ovo,
(a falta de ferro causa a espinafre e ervilha.
anemia).
Necessário ao funcionamento
da glândula tireóide, que
controla a produção de energia
na célula e o crescimento do
corpo.
Peixes e frutos do mar; além
disso, os fabricantes são
obrigados, por lei, a acrescentar
iodo ao sal de cozinha para
prevenir o bócio.
Participa na formação de ossos Existe em todos alimentos, mas,
e dentes.
em muitas cidades, o flúor é
adicionado
como
medida
auxiliar na prevenção de cáries.
A importância das fibras
O carboidrato mais abundante na natureza é a celulose. Ela é encontrada nas plantas,
juntamente com outras substâncias, a celulose forma a parte dos vegetais conhecida com fibra.
Comer verduras e frutas é um hábito bastante saudável porque esses alimentos contêm
vitaminas e sais minerais essenciais para o nosso organismo. Além disso, em geral são ricos em
fibras. E a fibra é fundamental para nós. Vamos saber por quê.
Ao contrário dos animais herbívoros, o ser humano não consegue digerir a celulose e os
outros componentes da fibra – ele os elimina pelas fezes. Mas as fibras são importantes, pois
absorvem água, tornando as fezes mais macias e mais fáceis de serem eliminadas, e estimulam as
contrações do intestino, que passa a trabalhar melhor. Com isso, previne-se a constipação (ou prisão
de ventre). Elas também ajudam o organismo a diminuir a quantidade de colesterol, uma gordura
que, em excesso, prejudica o coração e a circulação sangüínea.
A indústria de alimentos costuma retirar boa parte das fibras dos cereais, porque a água que
elas retêm aumenta os riscos de deterioração dos produtos. Com isso fica mais fácil armazená-los e
conservá-los.
A carência de fibras nos produtos industrializados pode ser compensada se incluirmos em
nossa alimentação outros itens mais ricos em fibras. Em geral, bastam cerca de 20 a 35 gramas de
fibra por dia. Essa quantidade pode ser obtida pelo consumo regular de verduras, frutas e legumes e
de alimentos feitos com cereais integrais (o pão integral, por exemplo).
Exercícios
Copiar e responder no caderno.
1- Além de nos proporcionar momentos de prazer, os alimentos desempenham importantes funções
no organismo. Quais são essas funções?
2- Qual a principal função dos carboidratos no organismo? Em que alimentos são encontrados?
3- Explique por que uma alimentação rica em fibras é importante para a saúde do organismo?
4- Por que podemos engordar quando comemos muito açúcar?
5- Quais as funções desempenhadas pelos lipídios? Em que alimentos são encontrados?
6- Cite alguns motivos pelos quais as proteínas são indispensáveis à vida.
7- O que acontece com as proteínas no tubo digestório?
8- O que são aminoácidos essências?
9- Por que a mistura de arroz com feijão é importante para a alimentação?
10- Por que a água é importante para o organismo?
11- Uma pessoa sentada leva 58 minutos para gastar a energia contida em uma maçã (cerca de 70
calorias) Se a mesma pessoa estiver correndo, esse tempo seria maior ou menor? Por quê?
12- Explique por que até dormindo consumimos energia?
13- Existem vinte aminoácidos diferentes na natureza. No entanto, o número de proteínas é imenso.
Explique com isso é possível.
14- Alguns cientistas propõem que se misture farinha de soja à farinha de trigo usada para fabricar o
pão. Com base no que você aprendeu, justifique a importância dessa medida.
15- Por que o leite integral tem mais calorias que o leite desnatado?