chemical and morphological evaluation of starches from non

CHEMICAL AND MORPHOLOGICAL EVALUATION OF STARCHES FROM
NON-CONVENTIONAL SOURCES AND APPLICATION OF RESIDUES OF
EXTRATION IN EXPANDED EXTRUDED SNACKS
AVALIAÇÃO QUÍMICA E MORFOLÓGICA DE AMIDOS DE FONTES NÃOCONVENCIONAIS E APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DE EXTRAÇÃO EM
SNACKS EXTRUSADOS EXPANDIDOS
Autores
Reinaldo Eduardo FERREIRA
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos – Departamento de Tecnologia de Alimentos – E-mail: [email protected]
Andreza Boccardo SOUZA
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos
–
Departamento
de
Tecnologia
de
Alimentos
–
E-mail:
[email protected]
José Ricardo Uclés SANTOS
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos
–
Departamento
[email protected]
de
Tecnologia
de
Alimentos
–
E-mail:
Fernanda Paula COLLARES-QUEIROZ
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos
–
Departamento
de
Tecnologia
de
Alimentos
–
E-mail:
[email protected]
Caroline Joy STEEL*
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – Faculdade de Engenharia de
Alimentos – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Caixa Postal 6121 – CEP
13083-862 – Campinas/SP – Brasil – Telefone: (55) (19) 3521-3999 – Fax: (55) (19)
3289-3617 – E-mail: [email protected]
*Autor para correspondência.