Perigo: fome oculta

Perigo: fome oculta
Nutrição
O problema acomete uma em cada quatro pessoas
no mundo e é responsável por outras doenças
Keli Vasconcelos
Oque você coloca em seu prato é nutritivo? É importante pensar sobre isso para
evitar a chamada “fome oculta”. Trata-se de uma ausência nutricional decorrente, em
geral, da má absorção ou falta de micronutrientes para o pleno funcionamento do
organismo.
Os micronutrientes se dividem em vitaminas – como A, C, E, B, ácido fólico,
potássio – e minerais – ferro, zinco, iodo, selênio, manganês, molibdênio e outros – e
estão em diversos alimentos de origem animal e vegetal. Para que os micronutrientes
sejam absorvidos, é preciso ingerir macronutrientes (carboidratos, glicídios, lipídeos e
protídeos) e água.
Em números, a Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que uma em cada
quatro pessoas no mundo tem fome oculta. “Qualquer indivíduo pode apresentá-la.
Entretanto, gestantes e crianças nos primeiros dois anos de vida estão mais propensas a
essas carências”, comenta Paulo Giorelli, médico nutrólogo da Associação Brasileira de
Nutrologia (Abran). As três maiores deficiências nutricionais no globo envolvem
vitamina A, iodo e ferro – cuja carência (anemia) é considerada a mais comum no
mundo –, indica a OMS.
A fome oculta não apresenta, em princípio, sintomas aparentes, explica a
nutricionista Lenita Gonçalves de Borba, do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia,
de São Paulo. Ela pode começar com cansaço e chegar até a apresentar questões severas.
“Em estágios avançados, a fome oculta vira outras doenças, como envelhecimento
precoce, complicações cardiovasculares e osteoporose. A condição ocorre porque
muitos micronutrientes são responsáveis por prevenir estas enfermidades”, ilustra.
“Situações de estresse, verminoses, exercícios exagerados sem orientação e
associados às dietas restritivas, intervenções cirúrgicas e até infecções estão na lista de
outros distúrbios que podem enfraquecer o organismo e consequentemente dificultar a
absorção de micronutrientes”, acrescenta ela.
Para identificar a fome oculta, é importante a consulta médica, em especial ao
nutricionista e nutrólogo. O paciente é submetido a uma série de exames, que inclui a
investigação do histórico alimentar e pode determinar as carências nutricionais. Após
esta fase, é prescrita a dieta, aliada à atividade física e, dependendo do quadro, indicado
o uso de suplementações.
Segundo os especialistas, o grande dilema está na diversificação da alimentação
diária. Ora exageramos nas massas, carnes e guloseimas, ora “pulamos” refeições ou
apenas comemos a “dupla” alface e tomate. Estas práticas são prejudiciais.
Portanto, melhoria alimentar se resume em uma palavra: equilíbrio. “Todos os
alimentos, in natura ou industrializados, quando consumidos adequadamente, são fontes
saudáveis. No entanto, devemos ter consciência de hábitos alimentares sem restrições e
exageros”, observa a engenheira de alimentos Ana Maria Giandon, consultora em
assuntos regulatórios da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins
Especiais e Congêneres (Abiad).
A afirmação tem sentido: consumir muito açúcar, sódio, carboidrato, gordura
saturada e não ingerir frutas, verduras e leguminosas são hábitos que, somados ao
sedentarismo, desencadeiam os temidos excesso de peso e obesidade.
O hábito de fazer um prato, dito “colorido”, deve ser passado desde cedo. A
alimentação balanceada inclui cafés da manhã com frutas, pães, fibras e cereais
integrais; almoços com variação de verduras e legumes, opções de proteínas – carnes
magras vermelhas (bovinas) e brancas (peixes e aves). E mais: lanches e jantares leves,
além de não ignorar refeições, moderar com carboidratos (massas), doces, refrigerantes
e frituras.
Giandon esclarece ainda que a adição de vitaminas e minerais aos alimentos
industrializados está prevista na legislação brasileira como alternativa de consumo dos
micronutrientes. “O problema não é comer um biscoito vitaminado, mas sim quando
existe o exagero nesse ato. O cenário atual é que, por conta da falta de tempo, as pessoas
acabam se alimentando inadequadamente. Substituem uma fruta por um doce, por
exemplo”, enfatiza.
Isso reforça o fato de que o acesso fácil ao alimento não implica uma refeição
equilibrada. “Para que ocorra uma nutrição eficiente, é necessária uma dieta balanceada.
É preciso identificar e valorizar os alimentos com alto valor nutritivo, respeitando as
diferenças regionais presentes no País”, destaca o nutrólogo Giorelli. Afinal, o fio
condutor da saúde está na boa alimentação e, por isso, é essencial pensarmos no que
comemos.
[email protected]
fonte: VASCONCELOS, Keli. Perigo: fome oculta. Disponível em
https://www.abramge.com.br/portal/files/revista/RevMed221site.pdf, páginas 16 e 17.
Acesso em 12 de março de 2017.