alimentação funcional: nova tendência da população

Trabalho Submetido para Avaliação - 21/05/2012 18:18:22
ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL: NOVA TENDÊNCIA DA POPULAÇÃO
JÚLIA BORIN FIORAVANTE ([email protected]) / nutrição/unifra, santa maria-rs
ORIENTADOR: ALINE DE OLIVEIRA FOGACA ([email protected]) / nutrição/unifra, santa maria-rs
MONICA DARONCHO ([email protected]) / nutrição/unifra, santa maria-rs
JANAÍNA MARQUES ([email protected]) / nutrição/unifra, santa maria-rs
CLAUDIA SOLDERA ([email protected]) / nutrição/unifra, santa maria-rs
Palavras-Chave:
Alimentos funcionais; Qualidade de vida; Satisfação dos consumidores.
Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos, lançada pelo Japão na década
de 80, através de um programa do governo daquele país, que tinha como objetivo desenvolver alimentos
saudáveis para uma população que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida. Os fatores
que têm contribuído para o desenvolvimento dos alimentos funcionais são inúmeros, sendo um deles o
aumento da consciência dos consumidores, que desejando melhorar a qualidade de suas vidas, optam por
hábitos saudáveis. Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do
valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico
na redução do risco de doenças crônico degenerativas (MORAES; COLLA, 2006). Este trabalho é uma
revisão bibliográfica sobre os alimentos denominados funcionais e suas expectativas frente à indústria e ao
mercado consumidor. Sendo que para isso foi realizada uma revisão literária, realizada em artigos
publicados em bases indexadas como Scientific Eletronic Library Online (SciELO), Lilacs e Science Direct,
entre outros. Para a busca dessas informações foram utilizadas palavras chaves como alimentos funcionais,
satisfação do consumidor e alegação de propriedades funcionais. Este trabalho foi realizado no período de
abril a maio de 2012, no Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano (UNIFRA). Desde a década
de 1990, as empresas vêm apostando nos produtos funcionais para reforçar seu posicionamento no nicho
“saudável”. As pesquisas científicas e as aplicações tecnológicas permitiram o lançamento de produtos que
conquistaram seu lugar central na dieta cotidiana dos consumidores, graças ao acréscimo de ingredientes
que alegam benefícios específicos para a saúde (RAUD, 2008). Entre os fatores que vêm estimulando o
desenvolvimento de alimentos funcionais ao longo dos últimos anos, destacam-se principalmente o aumento
da expectativa de vida em países desenvolvidos (cujas populações necessitarão de cuidados hospitalares
por maior período de tempo), o elevado custo dos serviços de saúde, os avanços na tecnologia de alimentos
e ingredientes, a necessidade que as instituições públicas de pesquisa têm em divulgarem os resultados de
suas investigações e a maior cobertura dos diferentes tipos de mídia dada a essas descobertas e às
questões de saúde (KOMATSU; BURITI; SAAD, 2008). Dessa forma, pode-se perceber que os funcionais
estão deixando de ser um nicho de mercado para transformarem-se em uma nova fronteira do mercado de
alimentos, roubando espaço dos produtos tradicionais e com amplas possibilidades de crescimento (RAUD,
2008). Sanders (1998) enumerou seis causas para o aumento da procura por alimentos funcionais, a saber:
os consumidores optam por prevenir ao invés de curar doenças; aumentos dos custos médicos; os
consumidores estão mais cientes sobre a relação entre saúde e nutrição; envelhecimento da população;
desejo de combater os males causados pela poluição, por microrganismos e agentes químicos no ar, na
água e nos alimentos e aumento das evidencias científicas sobre a sua eficácia. O desenvolvimento de um
novo alimento funcional é um processo caro, pois requer conhecimento detalhado dos produtos e dos
clientes, razões pelas quais estudos de marketing qualitativos devem ser efetuados antes lançar qualquer
produto no mercado. Não há dúvida de que o desenvolvimento de alimentos funcionais tem um grande
interesse por parte dos consumidores, indústrias, governos e universidades (BETORET, 2011). A partir
desse panorama atual, espera-se um aumento na oferta de produtos com características funcionais,
incorporando-os na dieta do brasileiro. Nesse contexto, é importante que os nutricionistas estejam atentos a
esse tema.
REFERÊNCIAS:
BETORET, E.; BETORET, N.; VIDAL, D.; FITO, P. ; Functional foods development: Trends and technologies.;
Trends in Food Science & Technology; 22; 498-508; 2011.
KOMATSU, T. R.; BURITI, F. C. A.; SAAD, S. ; Inovação, persistência e criatividade superando barreiras no
desenvolvimento de alimentos probioticos.; Rev. Bras. de Ciências Farmacêuticas; 44; 109-122; 2008.
MORAES, F. P.; COLLA, L. M. ; Alimentos funcionais e nutracêuticos: definições, legislação e benefícios à
saúde.; Rev. Eletrônica de Farmácia; 3; 109-122; 2006.
RAUD, C. ; alimentos funcionais: a nova fronteira da indústria alimentar análise das estratégias da Danone e
da Nestlé no mercado brasileiro de iogurtes.; Rev. Sociol. Polit.; 16; 85-100; 2008.
SANDERS, M.E. ; Overview of functional foods: emphasis on probiotic bacteria; Int. Dairy J.; 8; 341-347;
1998.