1 - Nautilus Fis UC

1. Para que as batatas cozam mais depressa, cortam-se aos pedaços pequenos porque...
Com a batata cortada aos pedaços, aumenta a superfície de contacto entre a água e a batata.
As enzimas presentes na água actuam mais rapidamente com a batata cortada em pedaços.
O ácido batático actua melhor.
A batata cortada é mais mole.
Assim há maior concentração de batata na água de cozedura.