AJP 709 Créditos: 03 Carga Horária: 48 horas Nível

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-M/D
Disciplina:
PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTAS E BEBEIDAS
Código:
AJP 709
Créditos:
03
Carga Horária: 48 horas
Nível: Mestrado/Doutorado
Ementa:
Aspectos químicos e bioquímicos da produção de suco de frutas e
derivados e seus efeitos na qualidade. Inovações na indústria mundial de sucos de
frutas. Embalagens: projetos industriais. Normas nacionais e internacionais (Normas
brasileiras, Mercosul e Codex Alimentarius ). Componentes funcionais dos sucos de
frutas.
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