Resumo - FCFAR

ROBERTA TEBALDI
TÍTULO: “AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA DE ÁGUAS MINERAIS SEM GÁS E
GASEIFICADAS ARTIFICIALMENTE COMERCIALIZADAS EM GARRAFAS INDIVIDUAIS
DATA DA DEFESA: 16/12/2010
RESUMO:
A constante preocupação com a qualidade da água destinada ao consumo, a
presença de sabores e odores desagradáveis decorrentes da adição de flúor e cloro nas águas
de abastecimento público e a falta de suprimentos adequados de água potável, tem
provocado uma contínua demanda por água mineral. A relativa escassez de estudos
envolvendo a qualidade microbiológica da água mineral, principalmente na água mineral
gaseificada artificialmente, gerou esta pesquisa que tem por objetivo, avaliar e comparar a
qualidade bacteriológica de águas minerais sem gás e gaseificadas artificialmente, em
embalagens descartáveis, de oito marcas comercializadas em supermercados das cidades de
Ribeirão Preto e Araraquara - SP. As duzentos e quarenta amostras analisadas foram
divididas em três lotes com cinco unidades gaseificadas e cinco sem gás de cada marca.
Foram realizadas análises para determinação de bactérias do grupo coliforme, bactérias
heterotróficas e Pseudomonas aeruginosa. Para análise de coliformes totais e E. coli
utilizou-se a técnica de substratos cromogênicos, para Pseudomonas aeruginosa utilizou-se
a técnica de tubos múltiplos específica e para contagem de bactérias heterotróficas foi
utilizada a técnica de cultivo em profundidade. Para as cento e vinte amostras não
gaseificadas analisadas (100%), verificou-se a presença de coliformes totais em oito
amostras (6,67%), presença de E. coli em seis amostras (5%), presença de Pseudomonas
aeruginosa em cinco amostras (4,2%), e 102 amostras (85%) apresentaram contagem de
bactérias heterotróficas maior que 500 UFC/mL. Para as cento e vinte amostras
gaseificadas analisadas verificou-se que nenhuma delas apresentou contaminações para o
grupo coliforme (totais e E. coli) e para Pseudomonas aeruginosa. Apenas três amostras
(2,5%) apresentaram contagens superiores a 500 UFC/mL para bactérias heterotróficas.
Todas as marcas não gaseificadas analisadas (100%) apresentaram amostras fora dos
padrões estabelecidos pela legislação em um ou mais parâmetros avaliados nesta pesquisa.
Apenas duas marcas das amostras gaseificadas (25%) apresentaram amostras fora do
padrão para bactérias heterotróficas.