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LISTA DE FIGURAS
Figura 1: lanche regionalizado ................................................................................................. 6
Figura 2: Lanche Escolar visando frutas nativas ................................................................... 6
Figura 3: Peixe de água doce................................................................................................... 7
Figura 4: Fabricação de farinha de mandioca ....................................................................... 7
Figura 5: Batata frita industrializada ........................................................................................ 7
Figura 6: Suco industrializado .................................................................................................. 8
Figura 7: Salgadinho industrializado ....................................................................................... 8
SUMÁRIO
RESUMO ..................................................................................................................................... 3
1-INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 4
2-REFERENCIAL TEÓRICO .................................................................................................... 4
3-DESENVOLVIMENTO ........................................................................................................... 5
4-CONCLUSÃO .......................................................................................................................... 8
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................................... 9
A IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO NA EDUCAÇÃO
ANA REGINA PEREIRA COSTA1
DAYANE LORRAINE VALE SIMÕES2
FLAVIANA FERREIRA PALHETA FILHA DE ALMEIDA3
SÉRGIO PINHEIRO4
RESUMO
A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos e as
necessidades nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e
doença. Alimentar-se é o ato voluntário de fornecer alimentos ao organismo. A
nutrição se inicia depois que os alimentos entram no organismo e são
transformados em nutrientes.
A expansão da educação infantil em nosso país e no mundo tem ocorrido de
forma crescente nas últimas décadas. A conscientização da sociedade a
respeito da importância das experiências na infância, motivou um interesse por
uma educação institucional, haja vista que é nesta fase que o ser humano faz
aquisições intelectuais e psíquicas importantes, forma valores e atitudes e fixa
comportamentos e hábitos que irão se efetivar, de maneira harmônica, durante
toda a sua vida.
Palavras-chaves: Nutrição, Educação, Escola, Alimentação.
1
*Acadêmica do curso de pós graduação em Docência do Ensino Superior da Faculdade META.
2
*Acadêmica do curso de pós graduação em Docência do Ensino Superior da Faculdade META.
3
*Acadêmica do curso de pós graduação em Docência do Ensino Superior da Faculdade META.
4
Professor da disciplina Tecnologia da Informação e Comunicação Aplicada à Educação da Faculdade META.
1-INTRODUÇÃO
A nutrição é um dos fatores determinantes para garantir que a criança
alcance seu crescimento e desenvolvimento ótimos, ou seja, que permita que
sejam atingidos os potenciais determinados geneticamente. Para que aja esse
desenvolvimento, são necessários estímulos, tanto da parte dos pais como da
parte dos educadores do sistema de ensino. Tais estímulos são ações que
provocam uma resposta na criança, fazendo parte de seu processo de
aprendizagem do comportamento, e são fundamentais para a aquisição de
habilidades variadas.
Nos últimos anos diversos institutos de pesquisa na área da nutrição
vêm desenvolvendo estudos que comprovam que uma alimentação deficiente a
qual não atente para o mínimo de vitaminas e nutrientes necessários
prejudicam o desenvolvimento físico e intelectual dos alunos na Escola. Os
alimentos e bebidas oferecidos normalmente nas cantinas Escolares limitam-se
a lanches rápidos, salgados, balas e doces, entre outros, que contém altos
índices de gordura e açúcar, além, é claro dos refrigerantes. Este tipo errado
de alimentação pode causar diversos problemas de saúde, podendo-se
destacar entre eles a obesidade infantil, cujos índices vêm aumentando ano
após ano.
A alimentação infantil, ao mesmo tempo em que constitui fator
fundamental para o crescimento e desenvolvimento, pode também ser um dos
principais fatores de prevenção de algumas doenças na idade adulta.
2-REFERENCIAL TEÓRICO
Com o aumento da preocupação com alimentação, a educação
nutricional voltada às crianças tem sido muito valorizada, uma vez que estão
aptas a aprender rapidamente e aceitar e gostar de uma grande variedade de
alimentos, quando estimuladas. A educação nutricional visa à modificação e
melhorias dos hábitos alimentares em longo prazo, tornando-se um elemento
de sensibilização e reformulação das distorções do comportamento alimentar.
A educação alimentar é conteúdo previsto dos Parâmetros Curriculares
Nacionais e é trabalhada de forma discreta nas escolas infantis – como tema
transversal ou nas aulas de ciências. Tendo a escola papel expressivo ao
modelar as atitudes e comportamentos das crianças principalmente sobre a
forma de alimentar, integrar educação nutricional à sala de aula é de
fundamental importância no processo de ensino aprendizagem.
3-DESENVOLVIMENTO
A nutrição é um dos fatores determinantes para garantir que a criança
alcance seu crescimento físico e desenvolvimento intelectual, ou seja,
condições necessárias a aprendizagem escolar. Para que
aja esse
desenvolvimento, são necessários estímulos, tanto da parte dos pais como da
parte dos educadores do sistema de ensino. Tais estímulos são ações que
provocam uma resposta na criança, fazendo parte de seu processo de
aprendizagem do comportamento, e são fundamentais para a aquisição de
habilidades variadas.
A alimentação infantil, ao mesmo tempo em que constitui fator
fundamental para o crescimento e desenvolvimento, pode também ser um dos
principais fatores de prevenção de algumas doenças tanto na fase infantil
quanto na adulta.
A imunização, acompanhamento do crescimento e desenvolvimento,
alimentação e prevenção de desnutrição e anemias são carências que
costumam apresentar doenças prevalentes na infância. No entanto, vale
ressaltar que as condições concretas de vida das famílias não são assimiladas
na
compreensão
dos
problemas
de
saúde,
o
que
obscurece
um
reconhecimento quanto à possibilidade de exercício de um cuidado das
famílias afetivo e efetivo com a saúde de suas crianças.
Desenvolver hábitos nutricionais saudáveis e corretos desde a infância é a
melhor forma de evitar a obesidade e a desnutrição, o que se reflete em
benefícios na vida adulta. Crianças que ajudam no preparo das refeições
tornam-se mais dispostas a comer e tendem a apresentar menos restrições
alimentares. Para alcançar crescimento físico e desenvolvimento neurológicos
adequados e não aumentar as possibilidades de doenças relacionadas a erros
alimentares, como diabetes, osteoporose, anemia, dislipidemias (desequilíbrios
nas taxas de colesterol e triglicerídeos), é importante alimentar-se de modo
equilibrado.
O estado do Amapá possui um elevado índice de recursos naturais que
possui propriedades nutricionais significativas, ou seja, uma variedade de
produtos que são bem vindos a uma boa saúde. Os produtos geralmente
encontrados são: Peixes (tamuatá, pescada e acará), frutas (banana, pupunha
e abacate), grãos (feijão, arroz), legumes (tomate, batata, mandioca, pepino), e
verduras (cheiro-verde, couve, coentro, chicória), sendo estes encontrados
especificamente nas regiões rurais do nosso Estado.
Figura 1: lanche regionalizado
Figura 2: Lanche Escolar visando frutas nativas
Figura 3: Peixe de água doce
Figura 4: Fabricação de farinha de mandioca
No espaço escolar, o saber teórico e prático sobre saúde e doença foi
sendo construído de acordo com o cenário ideológico da época e as questões
sobre saúde abordadas com base no referencial teórico de cada momento. A
escola é o lugar ideal para se desenvolverem programas da Promoção e
Educação em Saúde de amplo alcance e repercussão, já que exerce uma
grande influência sobre seus alunos nas etapas formativas e mais importantes
de suas vidas.
Em relação aos fatores comportamentais, o consumo de produtos
industrializados em crianças é sempre mais relevante. Assim, esforços no
sentido de mudança desse hábito constituem-se em importantes desafios.
Figura 5: Batata frita industrializada
Figura 6: Suco industrializado
Figura 7: Salgadinho industrializado
No entanto há a necessidade de implementar mais políticas públicas de
abrangência nacional, tendo em vista a orientadas à redução do consumo
desses
produtos,
respeitando-se
as
diferenças
regionais
do
Brasil,
contribuiriam para informar e orientar a população sobre a importância de
controlar a ingestão de açúcares e para a manutenção da saúde.
4-CONCLUSÃO
A maior parte das pessoas possui conceitos errados sobre alimentação
saudável, uns por não terem mesmo o conhecimento deste e outros porque os
únicos alimentos que têm em casa são de origem calóricas e sem nenhum
valor nutricional, não sendo possível a obtenção de uma alimentação que traga
benefícios a sua saúde.
É necessário promover constantemente uma educação alimentar a nível
escolar desde os primeiros anos do ensino fundamental, fazendo desta
maneira o possível para reverter os hábitos alimentares incorretos. A
participação tanto da escola quanto das famílias é de vital importância para que
se possa desenvolver uma nova geração de pessoas saudáveis e dispostas
para continuar a construir a cada dia uma sociedade melhor.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 CANO, Maria Aparecida T.; et al. Estudo do estado nutricional de
crianças na idade escolar na cidade de franca-sp: uma introdução ao
problema. Revista eletrônica de Enfermagem, v.7, n.02, p.179-184,
2005.
 GONÇALVES, Fernanda Denardin; et al.A promoção da saúde na
educação infantil. Interface-Comunicação, Saúde, Educação, Botucatu,
Jan./Mar., v.12, n. 24, 2008.
 SILVA, Luis Santos; SILVA, Ruth Maurer. Saúde na família e na escola.
São Paulo, ed. Paulinas, p. 12-17, 2005.
 VIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal; SANTOS, Graziela Vieira
Bassan; RESENDE, Cristina Maria Mendes. Nutrição da Criança Préescolar e Escolar. In: MONTEIRO, Jacqueline Pontes; JÚNIOR, José
Simon Camelo. Nutrição e Metabolismo-Caminhos da nutrição e terapia
nutricional da concepção á adolescência. Rio de Janeiro, ed. Guanabara
Koogan S. A., p. 278-300, 2006.