Mecanismos básicos da digestão

A digestão engloba mecanismos mecânicos e químicos,
tendo inicio na boca.
Processo mecânico
Efectuado pela língua, dentes (mastigação) e contrações
musculares do tubo digestivo (movimentos peristálticos).
Processo químico
Ocorre pela ação de secreções, nomeadamente por enzimas.
Moléculas de natureza proteica;
São produzidas ao longo do tubo
digestivo;
Facilitam a digestão;
Quebram as ligações químicas
entre as moléculas dos nutrientes;
Aceleram a velocidade das reações
químicas;
Podem ser afetados pela
temperatura e pH.
Na boca o alimento é triturado, pela
ação dos dentes, e insalivado;
Deste processo resulta o bolo
alimentar;
A saliva é constituída por :
Mucina- função lubrificante,
Ptialina ou amílase salivarenzima que transforma o amido em
maltose.
Ocorre digestão mecânica por ação da
contração do estômago;
Ocorre digestão química por acção de enzimas
do suco gástrico:
Pepsina- enzima que transforma proteínas
em polipéptidos.
Lípase gástrica- enzima que transforma os
lípidos em ácidos gordos e glicerol (taxa de
digestão muito reduzida)
O suco gástrico também possui:
Ácido clorídrico- ação anticética e garante o
pH óptimo para atuação enzimática
Muco- protege as paredes do estômago da
ação do ácido e da pepsina.
Local onde ocorre a maior parte da
digestão química;
O quimo, formado no estômago,
mistura-se com os diferentes sucos
produzidos:
Suco pancreático;
Bílis (produzida no fígado);
Suco intestinal, originando o quilo.
A bílis tem a função de neutralizar a
acidez do quimo e de emulsionar as
gorduras.
O quilo contém:
aminoácidos resultantes da
digestão dos prótidos;
monossacarídeos, resultantes da
digestão de glícidos complexos;
ácidos gordos e glicerol,resultantes
da digestão dos lípidos;
sais minerais, água e vitaminas,
que por serem micromoléculas, não
sofrem em geral alteração.
A maior parte da absorção ocorre no intestino,
a nível do jejuno–íleo.
A absorção consiste na passagem dos
nutrientes para o sangue e linfa.
A parede do intestino delgado possui
válvulas coniventes, nas quais se encontram
as vilosidades intestinais.
Dentro da vilosidade intestinal
existe uma rede de capilares
sanguíneos, que rodeiam um
vaso linfático central- quilífero.
A nível das vilosidades
intestinais ocorre uma absorção
seletiva de nutrientes.
Para o quilífero são absorvidos:
ácidos gordos;
glicerol;
algumas vitaminas lipossolúveis.
Para os vasos sanguíneos são
absorvidos:
vitaminas hidrossolúveis;
aminoácidos;
monossacarídeos;
sais minerais;
alguma água.
Tem grande capacidade de absorção,
principalmente o cólon ascendente.
Absorve essencialmente água e alguns sais
minerais.
As fezes formam-se no cólon descendente.
As fezes são constituídas por:
restos de alimentos mal digeridos;
alguma água;
bactérias;
células epiteliais do intestino;
muco.