alergia a alimentos de origem animal

ALERGIA A ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
Bianca Alves Teixeira; Cíntia Antero da Silva; Eliana Bortolozo; Geslaine Pereira
Vasilico; Giseli França de Jesus; Lorena Weiber; Luciane Gelinski; Mariana Machado;
Tafael Pereira
Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR – Ponta Grossa – Brasil
Resumo
A alergia alimentar é um problema nutricional que vem aumentando durante a
última década, provavelmente isto se deve à grande exposição da população a um
número maior de alérgenos alimentares disponíveis. É uma patologia que afeta 6-8%
das crianças menores de 3 anos e aproximadamente 2% da população adulta no mundo
industrializado. Os alimentos mais comumentes responsabilizados pela alergia são as
proteínas do leite de vaca, ovo, frutos do mar entre outros. Este trabalho foi realizado
com o objetivo de caracterizar as prováveis reações alérgicas a um alimento. Com o
trabalho pode-se concluir que, as reações adversas aos alimentos são representadas por
qualquer reação anormal à ingestão a alimentos ou aditivos alimentares. O diagnóstico
correto da alergia alimentar é fundamental para o tratamento adequado e para que não se
instituam dietas desnecessárias. Uma vez diagnosticadas, são utilizados medicamentos
específicos para o tratamento dos sintomas, sendo de extrema importância fornecer
orientações ao paciente para que se evite contatos com o alimento desencadeante.
Palavras-chaves: alergia alimentar, problema nutricional, alérgenos alimentares, reações
alérgicas