Adubos e alimentos

INFLUÊNCIA DOS ADUBOS NA QUALIDADE DOS ALIMENTOS
Ultimamente
aumentou
a
preocupação com a qualidade de vida.
Esse enfoque envolve a adoção de
atividades físicas, de uma nutrição
equilibrada e do consumo de alimentos
sadios e de qualidade. Nesse artigo,
compararemos o efeito dos adubos
orgânicos e minerais na qualidade dos
alimentos.
Os fertilizantes do solo afetam a
qualidade dos alimentos porque influem na
composição bioquímica e mineral dos
mesmos. Sendo assim, os grãos de uma
lavoura de arroz com nível adequado de
nitrogênio terão mais proteína que os de
uma lavoura com baixa disponibilidade
desse nutriente. Da mesma forma, o feijão
de uma lavoura de solo vermelho terá mais
ferro que o de uma de solo escuro porque
a absorção dos minerais é proporcional à
concentração no solo.
Recentemente tem havido interesse
por alimentos cultivados sem produtos
químicos, com a alegação de que eles têm
melhor qualidade que os demais. Todas as
correntes
filosóficas
da
chamada
agricultura orgânica objetivam eliminar os
agrotóxicos, o que seria ótimo, e usar
somente
adubos
orgânicos.
Nos
restringiremos a comparar os fertilizantes.
Os adubos minerais provem de
jazidas com alta concentração de um dado
nutriente, normalmente as rochas, a
exemplo das calcárias e das fosfáticas
que, após moídas, diminuem a acidez e
suprem fósforo. A alta concentração e a
possibilidade da obtenção de formulações
ajustadas são algumas vantagens desses
adubos. Os adubos orgânicos são
constituídos
por
resíduos
vegetais,
domésticos (lixos) e principalmente por
dejetos animais. Eles melhoram algumas
propriedades do solo e reciclam os
nutrientes. As desvantagens incluem a
baixa concentração de nutrientes e a
possibilidade
de
contaminarem
os
alimentos com coliformes fecais e com
outros microorganismos patogênicos, caso
sejam aplicados sobre a parte comestível
das plantas.
As plantas só absorvem os
nutrientes a partir da água do solo, e na
forma de íons ou pequenas moléculas.
Sendo assim, eles têm que estar
dissolvidos no solo, independentemente se
foram adicionados através de fertilizantes
minerais ou orgânicos. Por isso, os
nutrientes
integrantes
dos
adubos
orgânicos precisam estar solúveis dentro
dos mesmos ou serem mineralizados no
solo para se tornarem disponíveis às
plantas. Após esse processo, eles passam
a ter o mesmo comportamento que os
fertilizantes minerais. Em função de que
todo nutriente que está na forma orgânica
proveio de uma rocha ou de um adubo
mineral, e sabendo-se que a passagem
pelo interior de moléculas orgânicas não
altera a configuração de seus átomos,
conclui-se que os nutrientes, independente
da origem dos fertilizantes, possuem o
mesmo efeito sobre a qualidade dos
alimentos. A combinação de fertilizantes
orgânicos com minerais, desde que
tecnicamente fundamentada, representa
uma alternativa econômica e ecológica
atraente, principalmente para as pequenas
propriedades.
Prof. PAULO ROBERTO ERNANI, (Departamento de Solos do CAV-UDESC),
Ph.D. em Fertilidade do Solo e Nutrição de Plantas pela Purdue University
(EUA), com Pós-Doutorado em Nutrição de Macieiras pela Michigan State
University (EUA).