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EAP
XI Encontro de Educação em Química da Bahia (EDUQUI)
Contextualização para a aprendizagem de Química: teor de sal em
alimentos industrializados e exposição didática dos resultados.
1,2
3
Nathalie Azevedo Turiel* (FM e PG), Randilla Regis Cordeiro dos Santos (ID) e Ademir de Jesus
3
Silva Júnior (PQ). *[email protected]
¹Secretaria de Educação do Estado do Pará. Rod. Augusto Montenegro, S/N – Icoaraci, Belém – PA, 66.820-000.
²Universidade Federal do Pará. Rua Augusto Corrêa, 1 – Guamá, Belém - PA, 66075-110.
³Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Rodovia BR 415, Km 03, S/N,Itapetinga – BA, 45700-000
Palavras-Chave: contextualização, teor de sal, alimentos.
Introdução
A contextualização e a interdisciplinaridade no
conhecimento químico estabelecem inter-relações
entre os vários ramos da ciência, tornando-se eixos
2
centrais no ensino de química . Remetendo assim,
a abordagem de temas e conteúdos e relacioná-los
ao cotidiano do aluno, a fim de uma aprendizagem
3
significativa .
Nessa abordagem encontra-se o tema alimentos,
sendo motivador e responsável por atender às
4
necessidades orgânicas do indivíduo . O preparo de
um alimento seguro depende de muitos cuidados, e
o primeiro passo é uma compra consciente.
Conhecer os componentes químicos presentes nos
alimentos é importante para o conhecimento do
1
individuo .
Neste trabalho, os alunos calcularam o teor de sal
em alimentos industrializados e expuseram os
resultados de maneira didática no evento Pacto pela
Educação, a fim de provocar uma reflexão sobre o
consumo de sal, ou seja, contextualizando o Ensino
de Química.
Resultados e Discussão
As aulas foram realizadas no laboratório da Escola
Estadual Paulino de Brito (Belém–PA), com duas
turmas do 1º ano do Ensino Médio.
Os alunos calcularam o teor de sal a partir do teor
de sódio contido na informação nutricional dos
seguintes alimentos: shoyo, maionese, salgadinhos
(de duas marcas diferentes), caldo de carne, pó
para preparo de sopa, extrato de tomate, azeitonas,
sardinha em lata, bolacha tipo água e sal e
macarrão instantâneo. As quantidades de sal
calculadas foram expostas conforme as figuras 1 e
2.
Figuras 1 e 2 : Exposição didática dos resultados
do teor de sal calculados para alguns alimentos
industrializados.
Propositalmente, não havia nenhuma indicação
numérica do teor de sal na exposição.
Os
resultados
de
aprendizagem
foram
surpreendentes, pois percebeu-se nos comentários
dos alunos e visitantes da exposição o interesse
pelo tema.
Essa metodologia proporcionou reflexão sobre o
consumo de sal na ingestão de determinados
alimentos, de maneira que o processo de ensinoaprendizagem transcendeu aos conteúdos e
remeteu a formação para a cidadania, na qual os
conhecimentos aprendidos serviram para as suas
próprias vidas.
Além disso, neste trabalho houve também
interdisciplinaridade com Biologia, pois a professora
abordou a associação entre o consumo de sal e a
hipertensão arterial. Assim, a efetivação da
aprendizagem ocorreu significativamente, pois os
conteúdos de Química e Biologia de forma
interdisciplinar foram contextualizados, e abordados
de maneira útil, didática e interessante para os
alunos.
Conclusão
A contextualização e a interdisciplinaridade foram
estratégias
para
o processo de ensinoaprendizagem de Química e Biologia. A metodologia
deste trabalho proporcionou aos alunos uma
reflexão sobre o elevado consumo de sal em
alimentos industrializados e seus malefícios,
contribuindo para a cidadania dos alunos.
Agradecimentos
À SEDUC-PA, à direção da Escola Estadual Paulino
de Brito (Belém-PA), à professora de Biologia
Socorro Melo e aos alunos.
___________________
1. ANVISA.
2013.
Disponível
em:
<http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/288865804745965
e9e2ade3fbc4c6735/guia_didatico.pdf?MOD=AJPERES>.
Acessso em: 29/07/20113
2. COSTA, T. P.; SILVA, A. D. L; SILVA, E. A.; WATANABE, L.
A. O papel da contextualização e da interdiciplinaridade no
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Interpretação de rótulos de alimentos no Ensino de Química.
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